CAPN1基因4685位点与肉质嫩度相关性研究

• 作者: 全世元 姜成国 张国梁 张立春 曹阳 董宝池 金海国
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 延边黄牛 草原红牛 CAPN1基因 嫩度
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 动物科学·饲料科学
• 页码范围: 161-163
• 页数: 3页
• 分类号: S823.8+1
• 字数: 2854字
• 语种: 中文

摘要

[目的]探索延边黄牛与草原红牛钙蛋白酶Ⅰ(CAPN1)基因4685位点对肉质嫩度的影响.[方法]采用PCR-RFLP技术对草原红牛、延边黄牛CAPN1基因第14内含子区4685位点进行基因多态性与肉质嫩度进行分析,验证该位点在吉林省地方品种牛中的作用.[结果]该位点与肉质嫩度相关检测指标(蒸煮损失、肌纤维直径、剪切力、滴水损失等)密切相关,均表现为T等位基因的存在能够显著提高个体的嫩度水平,但该位点与pH无关.4685位点与屠宰性状(净肉重、胴体重、净肉率等)无关,仅与眼肌面积存在一定的相关性.[结论]延边黄牛与草原红牛CAPN1基因4685位点与肉质嫩度存在密切相关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董宝池		12	63	5.0	7.0
2	曹阳		22	21	3.0	3.0
3	张国梁		31	143	5.0	11.0
4	张立春		15	17	3.0	3.0
5	金海国		20	20	4.0	4.0