吃进去的营养素到哪里去了

• 作者: 郭长江
• 来源期刊: 医药食疗保健
• 学科: 医学
• 关键词: 营养素 营养物质 食物营养 骨头汤 摄入量 补钙
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 页码范围: 30-31
• 页数: 2页
• 分类号: R153.2

摘要

俗话说：“吃啥补啥”，现在看来这句老话并不正确，喝骨头汤补钙就是不少人存在的错误观点，骨头虽然富含钙，但溶于汤中的量很少。我们补充营养物质，不能仅仅关注摄入量，营养素的存在形式及其他因素都会影响其消化和吸收，吃得不正确会让食物营养大打折扣。下面让我们简单了解几类容易受影响的营养素。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭长江	军事医学科学院卫生学环境研究所营养与食品科学研究室	128	1408	19.0	32.0