食用蔬菜有技巧

• 作者: 付秀宏
• 来源期刊: 家庭中医药
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 药膳食疗
• 页码范围: 76-77
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

虽然蔬菜中蕴含着各种维生素和矿物质,但食用时也不能狂吃滥吃,要趋利避害.具体到每一种蔬菜,因其药理作用和营养价值不同,所以在食用时有很多讲究和技巧. 1.金针菜:先泡2小时煮熟后进食.新鲜的金针菜,因含有水仙碱毒素,生食会引起腹痛、腹泻等过敏症状,故一定要先泡水2小时,然后再用大火煮至熟透才可进食.如果略炒就吃,很容易引发过敏.特别是金黄色的干金针菜,如不熟透食后会造成食物中毒.