生吃？熟吃？你的蔬菜你做主

• 作者: 马冠生
• 来源期刊: 老同志之友：下半月
• 学科: 农学
• 关键词: 蔬菜 营养素 生菜
• 年，卷（期）: 2013,（8）
• 页码范围: 50-50
• 页数: 1页
• 分类号: S63

摘要

推崇生吃蔬菜的理由是，生吃蔬菜得到的营养多，更有益健康。确实，把生菜做熟，肯定会有一些营养素的损失，包括洗、切、加热烹调的过程。但是，我们需要透过现象看本质，生吃、熟吃得到营养素的多少要看实际吃进去的蔬菜的多少。如果让大家一顿饭吃一斤生蔬菜，你不一定能吃得下去，一斤生的蔬菜要装满满一大盘子啊。但是，把一斤生菜做熟的话，

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马冠生	中国疾病预防控制中心与食品安全所	303	4423	34.0	58.0