碱性食物的迷思

• 作者: 苏小阳
• 来源期刊: 家庭医生
• 学科: 医学
• 关键词: 碱性食物 酸性食物 碱性食品 食物摄入 人体代谢 酸碱 营养学 科学
• 年，卷（期）: 2013,（10）
• 页码范围: 24-25
• 页数: 2页
• 分类号: R161

摘要

这年头，饮食“理论”层出不穷。流传最广泛的理论之一，要数“酸性食物和碱性食物”——“酸碱食物摄入的不平衡会引发各种疾病”。这个听上去很“科学”的理论，到底是不是科学的呢？ 专业上，并无酸性、碱性食物的定义 对酸性食物和碱性食物的划分标准，营养学上并未提及，而流传的各种说法，也让人疑惑不已。常见的说法是，不管食物吃起来是什么味道，经过人体代谢之后，才显出酸碱的区别。按以上标准，有人认为虽然柠檬吃起来是酸的，但其实是碱性食品。还有广告教导大家，醋也是碱性食品。