安全吃鸡蛋要注意五点

• 作者: 陈广玲
• 来源期刊: 老年世界
• 学科: 生物学
• 关键词: 鸡蛋 安全 胰蛋白酶 肌肉疼痛 生物素 蛋白质 吸收 消化
• 年，卷（期）: 2013,（23）
• 页码范围: 42-42
• 页数: 1页
• 分类号: Q556.9

摘要

忌吃未熟鸡蛋 鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，它们影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温后再吃，