中式面点发展之路的探讨

• 作者: 刘居超 杨忠霞
• 来源期刊: 科技与企业
• 关键词: 中式面点 发展 创新
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 页码范围: 326
• 字数: 2321字
• 语种: 中文

摘要

中式面点制作是我国丰富多彩的烹饪文化的重要组成部分,制品以其精湛的工艺、丰富多彩的花色品种以及色、香、味、形俱美的特色赢得了中外宾客的欢迎.如何充分利用中式面点的优势以及大力发展中式面点市场是烹饪工作者和研究者要考虑的问题.本文从面点原料开发、洋为中用的开发以及面点产业化生产的角度探讨了中式面点的发展与创新之路.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘居超		18	13	2.0	3.0
2	杨忠霞		2	2	1.0	1.0