煮半小时，汤更有益

• 作者: 劳干诚
• 来源期刊: 家庭医生
• 学科: 医学
• 关键词: 高尿酸血症 营养价值 代谢产物 痛风发作 高磷饮食 南方人 磷含量 煲汤
• 年，卷（期）: 2013,（19）
• 页码范围: 17-17
• 页数: 1页
• 分类号: R589.7

摘要

南方人爱喝汤，许多人认为老火汤煲的时间越久，营养价值越高，这是个误区。一般而言，要将汤里的菜和肉煮熟，煲半小时即可。煲汤煲上两三个小时甚至更长时间，肉类释出的嘌呤更多，进入人体的代谢产物就是尿酸，容易引起高尿酸血症和痛风发作。炖汤与煲汤，道理都一样。同时，肉类煲的时间长了，脂肪大部分弥散在水中，容易引起血脂升高和肥胖。另外，有研究表明，老火汤中磷含量高，长期摄入高磷饮食对肾有害。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	劳干诚	广州市红十字会医院内分泌科	13	78	4.0	8.0