辽宁省中晚熟水稻新品种食味与品质性状的关系

• 作者: 于亚辉 夏明 孙滨 张伟 李林蔚 王彤 王莹 郑英杰 阙补超
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 农学
• 关键词: 水稻 食味 品质性状
• 年，卷（期）: 2013,（33）
• 所属期刊栏目: 食品-研究报告
• 页码范围: 379-382
• 页数: 4页
• 分类号: S511
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-6850.2013.33.068

摘要

为了研究辽宁省中晚熟水稻新品种食味与品质性状的关系及米饭食味计（型号RCTA 11A，佐竹公司）测定稻米食味的可行性，对40份水稻新品种的稻米品质进行仪器测定和传统测定。结果表明，直链淀粉含量和蛋白质含量与食味都呈显著负相关，直链淀粉含量和蛋白质含量较低有利于改善食味，辽宁省中晚熟水稻新品种食味较好。仪器测定的直链淀粉含量和蛋白质含量与常规测定结果呈极显著正相关，仪器测定结果可以用于本地区稻米评价分析。