蔬菜中二氧化硫残留结果的调查与风险评估

• 作者: 徐为霞 王毅红 肖海娜 邵利锋 郭智广
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 蔬菜 二氧化硫 风险评估
• 年，卷（期）: 2013,（15）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 6892-6893,6896
• 页数: 3页
• 分类号: S63-3
• 字数: 2901字
• 语种: 中文

摘要

采用蒸馏-滴定法对市场上抽检的六大类共计274件蔬菜样品进行了二氧化硫的检测,以了解样品中二氧化硫的残留量,并在此基础上评估了各类蔬菜对人体的健康风险.结果表明,检测样品中二氧化硫残留量最高的是银耳(801 mg/kg),其次是黄花菜(280mg/kg),最小的是马铃薯(5 mg/kg)；二氧化硫残留对人体健康有一定的风险,风险较大的是银耳和黄花菜,其风险商值HQ均大于1,其余的品种HQ均小于1,没有食用风险.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖海娜		4	30	3.0	4.0
2	徐为霞		14	50	5.0	6.0
3	邵利锋		3	12	2.0	3.0
4	郭智广		13	69	5.0	8.0
5	王毅红		19	98	7.0	9.0