内蒙古锡盟地区传统奶皮子和奶豆腐加工工艺调查研究

• 作者: 朱建军 肖芳
• 来源期刊: 科学导报
• 关键词: 传统奶皮子 奶豆腐 加工工艺 调查
• 年，卷（期）: 2013,（14）
• 所属期刊栏目: 科技视角
• 页码范围: 339-340
• 页数: 2页
• 字数: 1406字
• 语种: 中文

摘要

本文对内蒙古锡盟地区传统奶皮子和奶豆腐的加工工艺和生产现状进行调查探讨，并对其营养价值、成分、和功能特性进行了阐述，为进一步研制开发工业化生产民族传统乳制品提供理论依据。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖芳		7	2	1.0	1.0
2	朱建军		8	4	1.0	2.0