物理法对淀粉化学反应活性影响的研究进展

• 作者: 喻弘 喻鹏 邹荣 黄镭
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 物理法 淀粉 反应活性 改性
• 年，卷（期）: 2013,（14）
• 所属期刊栏目: 食品科学 -- 音食品研究
• 页码范围: 267-269
• 页数: 3页
• 分类号: TS234
• 字数: 5833字
• 语种: 中文

摘要

综述了近年来国内外的物理方法(如微波处理、机械活化、超声波处理、湿热处理、超高压处理、超临界流体处理、反应挤出等)对淀粉化学反应活性的影响，并对其发展前景进行了展望。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄镭	华中农业大学楚天学院食品与生物科技学院	11	69	5.0	8.0
2	喻弘	华中农业大学楚天学院食品与生物科技学院	5	34	4.0	5.0
3	喻鹏		2	9	2.0	2.0
4	邹荣	华中农业大学楚天学院食品与生物科技学院	1	4	1.0	1.0