物理法淀粉改性研究进展

• 作者: 何日梅 刘振楷 李庭龙 蓝平 韦金峦
• 来源期刊: 广西民族大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 物理改性 淀粉 进展
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 化学化工
• 页码范围: 90-93
• 页数: 4页
• 分类号: TS23
• 字数: 3010字
• 语种: 中文

摘要

原淀粉具有在低温下易发生凝沉、不溶于冷水、成膜性差等缺点,经过变性处理后可提高其品质.文章综述了近年来国内外的物理方法(如超高压处理、微波处理、超声波处理、电离放射处理、热液处理、球磨法处理等)对淀粉改性的作用机理以及对淀粉理化性质、结构的影响并展望了物理改性淀粉的研究方向,最终为提高以及强化淀粉性能提供重要的理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蓝平	广西民族大学化学化工学院	65	558	14.0	20.0
2	李庭龙	广西民族大学化学化工学院	1	6	1.0	1.0
3	韦金峦	广西民族大学广西高校化学与生物转化过程新技术重点实验室	1	6	1.0	1.0
4	刘振楷	广西民族大学化学化工学院	1	6	1.0	1.0
5	何日梅	广西民族大学广西高校化学与生物转化过程新技术重点实验室	3	13	2.0	3.0