磷脂改性方法的研究进展(Ⅱ)——酶改性

• 作者: 常振刚 潘丽 谷克仁
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 磷脂 酶改性 综述
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 油脂化学
• 页码范围: 29-33
• 页数: 5页
• 分类号: TQ645
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2007.04.007

摘要

综述了国内外磷脂的酶改性方法的研究进展.酶改性具有反应物不需纯化,反应条件温和,速度快、进行完全、副产物少、酶制剂作用部位准确、来源方便等优点.磷脂经酶改性后,改变了HLB值的范围,拓宽了磷脂在工业上的应用范围.