浓缩磷脂的酶法改性研究

• 作者: 汪勇 王兴国
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 浓缩磷脂 磷脂酶A2 溶血磷脂 酶法改性
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 综合利用
• 页码范围: 83-86
• 页数: 4页
• 分类号: TQ645.9+6
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2002.02.032

摘要

研究了磷脂酶A2在水相中水解浓缩磷脂的最佳工艺条件:底物浓度10%,反应温度55℃,pH值8.5,Ca2+浓度0.2 mol/L.在最佳条件下得到产品经HPLC检测,PC的转化率为92.7%,并研究了水解速度与时间的关系.水解得到的溶血磷脂产品的HLB大于8.