磷脂酶C在酶法脱胶中的研究进展

• 作者: 余榛榛 刘元法 刘睿杰 常明 王兴国 金青哲
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 磷脂酶C 植物油 酶法脱胶
• 年，卷（期）: 2013,（7）
• 所属期刊栏目: 油脂加工
• 页码范围: 19-22
• 页数: 4页
• 分类号: TS224.6|Q556
• 语种: 中文

摘要

磷脂酶C(PLC)是一种作用于甘油磷脂C3位上甘油磷酸酯键的脂类水解酶,水解产物为甘油二酯及有机磷酸酯(磷酸胆碱、磷酸乙醇胺或磷酸肌醇等).应用PLC进行酶法脱胶因具有显著提高毛油精炼率的优点而得到越来越广泛的关注.主要介绍了PLC酶法脱胶的原理、研究进展及PLC酶法脱胶中存在的问题,以期推动PLC酶法脱胶在我国的研究及应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金青哲	江南大学食品学院	259	2305	25.0	33.0
2	刘元法	江南大学食品学院	184	1679	22.0	31.0
3	王兴国	江南大学食品学院	346	3861	31.0	42.0
4	刘睿杰	江南大学食品学院	35	169	8.0	12.0
5	常明	江南大学食品学院	26	145	5.0	12.0
6	余榛榛	江南大学食品学院	2	17	1.0	2.0