磷脂酶A2用于菜籽油脱胶

• 作者: 刘玉兰 喻子牛 李维琳 毛涛 谷克仁
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 磷脂酶A2 酶法脱胶 菜籽油
• 年，卷（期）: 2007,（11）
• 所属期刊栏目: 油脂加工
• 页码范围: 20-22
• 页数: 3页
• 分类号: TS224.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2007.11.004

摘要

利用磷脂酶A2对菜籽油进行脱胶工艺研究,采用正交实验对磷脂酶脱胶的工艺条件进行了优化.结果表明,酶用量90μL/kg,pH6.0,含水量2%,反应温度40℃,反应时间3 h,最终含磷量小于10mg/kg,达到了理想的脱胶效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘玉兰		228	1332	17.0	23.0
2	喻子牛	华中农业大学生命科学技术学院	134	1829	21.0	35.0
3	谷克仁		99	817	14.0	22.0
4	李维琳	华中农业大学生命科学技术学院	18	225	10.0	14.0
5	毛涛	华中农业大学生命科学技术学院	2	20	2.0	2.0