固定化磷脂酶用于冷榨菜籽油脱胶

• 作者: 于殿宇 李振岚 王玉 王瑾 齐颖
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 冷榨菜籽油 海藻酸钠-明胶 固定化磷脂酶 脱胶
• 年，卷（期）: 2010,（9）
• 页码范围: 276-278
• 分类号: TS225.1+4
• 语种: 中文

摘要

以冷榨菜籽油为原料,用海藻酸钠-明胶固定化磷脂进行脱胶,通过单因素实验及旋转正交实验得出反应最佳条件为:固定化酶添加量240mg/kg,反应的起始pH为5.6,反应温度57℃,反应时间6h.在上述最优条件下进行脱胶实验,菜籽油含磷量从352mg/kg降到4.12mg/kg,脱胶效果好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王玉	东北农业大学食品学院	17	70	5.0	8.0
2	李振岚	东北农业大学食品学院	11	28	2.0	5.0
3	于殿宇	东北农业大学食品学院	216	872	15.0	18.0
4	齐颖	东北农业大学食品学院	14	36	3.0	5.0
5	王瑾	东北农业大学食品学院	15	139	6.0	11.0