论非水化磷脂的变化对水化脱胶油的影响

• 作者: 左青 江金德 陈世荣
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 水化脱胶油 非水化磷脂 精炼率
• 年，卷（期）: 2002,（5）
• 所属期刊栏目: 油脂精炼
• 页码范围: 36-38
• 页数: 3页
• 分类号: TS224.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2002.05.011

摘要

论述非水化磷脂在大豆中的存在、在生产过程中的变化和钝化条件、在脱胶中对工艺设备和操作条件的要求;非水化磷脂的存在使脱胶油在280℃加热试验中存在云雾,同时脱胶油脚的利用也受到影响.脱胶油脂作为精炼厂原料油,要求总含磷量为200 mg/kg.我们对食用和原料油分别采用280℃加热试验和200 mg/kg含磷量双重标准,后者可以提高0.26%精炼率.另外在预处理软化中调整湿热及时间、利用膨化技术钝化磷脂酶,降低毛油非水化磷脂含量.