原文服务方: 中国油脂       
摘要:
为确保后续精炼的顺利进行,大豆毛油需先进行脱胶处理将含磷量降至10 mg/kg以下.就磷脂酶A1(PLA1,Lecitase Ultra(R))对22种不同来源大豆毛油的深度脱胶效果进行了研究.结果表明:大豆毛油的磷脂组成对PLA1深度脱胶效果存在一定影响;PA占比与PLA1深度脱胶油舍磷量呈极显著正相关(p<0.01),PC占比与PLA1深度脱胶油含磷量呈显著负相关(p<0.05),PA与PC的比例与PLA1深度脱胶油含磷量呈极显著正相关(p<0.01);PA含量较高、PC含量较低的大豆毛油PLA1深度脱胶效果相对较差;但大多数情况下,PLA1深度脱胶能够使大豆毛油的含磷量降至10 mg/kg以下,满足后续精炼要求.
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文献信息
篇名 大豆毛油磷脂组成对磷脂酶A1深度脱胶的影响
来源期刊 中国油脂 学科
关键词 大豆毛油 磷脂组成 磷脂酶A1 脱胶
年,卷(期) 2018,(12) 所属期刊栏目 油脂精炼
研究方向 页码范围 18-21
页数 4页 分类号 TS225.1|TS224.6
字数 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1003-7969.2018.12.005
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 金青哲 江南大学食品学院 259 2305 25.0 33.0
2 王兴国 江南大学食品学院 346 3861 31.0 42.0
3 黄健花 江南大学食品学院 52 459 12.0 20.0
4 俞乐 江南大学食品学院 3 5 1.0 2.0
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中国油脂
月刊
1003-7969
61-1099/TS
大16开
1976-01-01
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