新型磷脂酶Lecitase Ultra用于大豆油脱胶的研究

• 作者: 孟炯 李秋生 杨博 杨继国 林炜铁
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 油脂脱胶 磷脂酶A1 Lecitase Ultra 大豆油
• 年，卷（期）: 2003,（10）
• 所属期刊栏目: 新技术
• 页码范围: 10-13
• 页数: 4页
• 分类号: TS224.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2003.10.002

摘要

植物油的酶法脱胶是完全有希望取代化学脱胶的一种新方法.利用新型磷脂酶Lecitase Ultra进行了大豆油脱胶的研究,确定了该酶较优的反应条件:加酶量20 mg/kg,pH5.0,温度48℃,加水量2%,大豆油含磷量能降到5 mg/kg以下.研究认为,Lecitase Ultra是一种更适合油脂酶法脱胶的磷脂酶.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林炜铁	华南理工大学食品与生物工程学院	70	1267	22.0	33.0
2	杨博	华南理工大学食品与生物工程学院	144	1430	22.0	30.0
3	杨继国	华南理工大学食品与生物工程学院	59	843	17.0	27.0
4	李秋生	华南理工大学食品与生物工程学院	5	157	4.0	5.0
5	孟炯	华南理工大学食品与生物工程学院	2	78	2.0	2.0