磷脂酶A1水解蛋黄卵磷脂的研究

• 作者: 周瑢 朱启思 杨博 杨继国 王永华 黏慧青
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 磷脂 磷脂酶A1 溶血磷脂 磷脂改性 电喷雾飞行时间质谱
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 油脂化学
• 页码范围: 29-33
• 页数: 5页
• 分类号: TQ641
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2008.02.009

摘要

采用磷脂酶A1水解蛋黄卵磷脂,通过单因素实验和正交实验确定该酶水解蛋黄卵磷脂经济合理的工艺条件为:反应温度50℃,反应时间5 h,加酶量0.40 IU/g,起始pH 6.0,底物质量浓度80 g/L;利用电喷雾飞行时间质谱仪分析水解前后蛋黄卵磷脂组分,磷脂酶A1水解Sn-1位脂肪酸,生成含Sn-2位不饱和脂肪酸的溶血磷脂,反应过程中有酰基位移发生.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨博	华南理工大学生物科学与工程学院	144	1430	22.0	30.0
2	杨继国	华南理工大学生物科学与工程学院	59	843	17.0	27.0
3	王永华	华南理工大学轻工与食品学院	130	1027	15.0	24.0
4	周瑢	华南理工大学生物科学与工程学院	12	83	6.0	9.0
5	黏慧青	中国科学院广州地球化学研究所有机地球化学国家重点实验室	2	20	2.0	2.0
6	朱启思	华南理工大学生物科学与工程学院	5	47	3.0	5.0