大豆磷脂酶水解技术研究

• 作者: 梁歧 王利 陶红
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 浓缩磷脂 溶血磷脂 磷脂酶A2 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2003,（7）
• 所属期刊栏目: 油脂深加工
• 页码范围: 58-60
• 页数: 3页
• 分类号: TQ645.9+6
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2003.07.018

摘要

为获取制备酶水解磷脂的最佳条件,以浓缩磷脂为底物,磷脂酶A2为水解酶,采用静止反应方式,进行了大豆磷脂酶水解改性研究.最佳反应条件为:磷脂酶A2 0.14%,氯化钙0.03%,时间7 h,温度70℃.在最佳条件下,FFA的生成量可以达到22.3 mL,转化率可达到36.36%. FFA的生成量与溶血磷脂的生成量有显著的相关与回归关系(P<0.01),回归方程为:Y=0.152X+13.677.