大豆磷脂改性研究进展

• 作者: 刘延奇 孙东弦 李红
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 大豆磷脂 物理改性 化学改性 酶法改性
• 年，卷（期）: 2012,（9）
• 所属期刊栏目: 综合利用
• 页码范围: 70-75
• 分类号: TQ645.9|TS229
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-7969.2012.09.018

摘要

综述了国内外大豆磷脂的改性方法,包括物理、化学和酶法改性.物理改性方法主要包括溶剂分提法、超临界流体萃取法、色谱柱分离法、膜分离法等；化学改性方法主要包括乙酰化法、羟基化法、酰羟化法、氢化法、磺化及磷脂与金属相互作用等；酶法改性中的酶应用最多的是磷脂酶,包括磷脂酶A1、A2 、C、D.大豆磷脂通过物理、化学或者酶法改性后,改变了HLB值范围,改善了磷脂的乳化特性,提高了磷脂在水中的分散特性,扩大了磷脂在食品、医药、化妆品、石油等工业方面的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘延奇	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	144	948	16.0	22.0
2	李红	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	36	156	8.0	10.0
3	孙东弦		1	17	1.0	1.0