磷脂酶 A1 催化水解大豆油制备甘油二酯研究(Ⅲ)——产品分析与检测

• 作者: 欧仕益 汪勇 谢林云 赵谋明
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 甘油二酯 磷脂酶 A1 HPLC-MS 脂肪酸组成
• 年，卷（期）: 2008,（9）
• 所属期刊栏目: 油脂化学
• 页码范围: 29-32
• 页数: 4页
• 分类号: TQ645
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2008.09.009

摘要

用高效液相色谱(HPLC)分析了大豆油和经过磷脂酶 A1 催化水解、分子蒸馏纯化的甘油二酯产品中甘油酯的含量,用折光指数检测器(RID)测定水解产品甘油二酯含量为42.64%,通过高效液相色谱电喷雾(ESI)质谱(MS)联用分析了甘油酯的组成.用气相色谱分析了大豆油、分子蒸馏轻相脂肪酸及水解产品的脂肪酸组成.结果发现,和原料大豆油相比,磷脂酶 A1 催化水解得到的脂肪酸中棕榈酸含量显著提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	欧仕益	暨南大学食品科学与工程系	235	3240	27.0	45.0
2	赵谋明	华南理工大学轻工与食品学院	572	7648	40.0	56.0
3	汪勇	华南理工大学轻工与食品学院	87	888	17.0	23.0
5	谢林云	暨南大学食品科学与工程系	3	35	3.0	3.0