酶法催化酯交换制备甘油二酯工艺优化研究

• 作者: 刘伟 刘君 李利君 马传国 马靖轩
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 甘油二酯 大豆油 单甘酯 酯交换 固定化脂肪酶
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 油脂营养
• 页码范围: 51-55
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.4|Q55
• 语种: 中文
• DOI: 10.12166/j.zgyz.1003-7969/2020.01.012

摘要

以大豆油和单甘酯为原料,在无溶剂体系中利用固定化脂肪酶Novozym 435催化合成甘油二酯.通过单因素实验和响应面实验研究反应温度、底物摩尔比、反应时间和酶添加量对甘油二酯含量的影响.结果 表明:4个因素对甘油二酯含量影响的大小依次为反应温度、反应时间、酶添加量、底物摩尔比;合成甘油二酯的最佳工艺条件为大豆油与单甘酯摩尔比1∶2、酶添加量9％、反应温度83℃、反应时间6.5h,在此条件下甘油二酯含量为(51.2士0.2)％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘伟	河南工业大学粮油食品学院	62	127	6.0	7.0
2	马传国	河南工业大学粮油食品学院	108	605	12.0	17.0
11	马靖轩	河南工业大学粮油食品学院	3	8	2.0	2.0
12	李利君	河南工业大学粮油食品学院	3	3	1.0	1.0