米曲霉脂肪酶催化鱼油酯酯交换制备高含量EPA/DHA甘油酯的研究

• 作者: 张石自 李俊 汪钊 王升帆 郑建永
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 脂肪酶 鱼油 EPA DHA 酯酯交换 米曲霉
• 年，卷（期）: 2017,（7）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 111-114
• 页数: 4页
• 分类号: TS221|TQ644.3
• 语种: 中文

摘要

利用米曲霉脂肪酶催化甘油酯型鱼油和乙酯型鱼油的酯酯交换反应制备高含量EPA/DHA甘油酯,考察了底物摩尔比、反应温度、酶添加量和摇床转速对酶催化反应的影响,得到了最优酶催化反应条件:甘油酯型鱼油与乙酯型鱼油摩尔比1∶3,酶添加量14％,反应温度70℃,摇床转速150 r/min.在最优的酶催化反应条件下反应18 h,产物甘油酯型鱼油EPA和DHA含量可达到39.72％.在优化条件下对米曲霉WZ007菌丝体重复使用6次,甘油酯型鱼油产品中的EPA和DHA含量仍保持在34.51％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪钊	浙江工业大学生物工程学院浙江省生物有机合成技术研究重点实验室	95	611	13.0	21.0
2	李俊	浙江工业大学生物工程学院浙江省生物有机合成技术研究重点实验室	27	213	5.0	14.0
3	张石自	浙江工业大学生物工程学院浙江省生物有机合成技术研究重点实验室	2	1	1.0	1.0