神经网络优化富集EPA和DHA甘油酯的工艺研究

• 作者: 刘书成 张静 李德涛 郝记明 黄万有
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 神经网络 鱼油 脂肪酶 EPA DHA 富集
• 年，卷（期）: 2013,（7）
• 所属期刊栏目: 油脂化学
• 页码范围: 44-48
• 页数: 5页
• 分类号: TS225.6|S937.3
• 语种: 中文

摘要

以军曹鱼内脏油为原料,采用脂肪酶OF水解法富集鱼油中EPA和DHA甘油酯,应用神经网络优化其水解工艺参数.结果表明:在缓冲溶液pH 7.0反应体系中,水油质量比3∶1、反应温度40 ～ 45℃和脂肪酶用量1.5％,富集鱼油中DHA与EPA总含量可达32.10％,富集的鱼油色泽亮黄,澄清透明,具有淡的鱼腥味,理化指标达到了SC/T 3502-2000精制鱼油的二级标准.