固定化脂肪酶催化椰子油制备月桂酸单甘油酯

• 作者: 查宝萍 王涛 王莉 王韧 郑联合 陈正行
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 月桂酸单甘油酯 固定化脂肪酶 椰子油 酯交换
• 年，卷（期）: 2013,（11）
• 所属期刊栏目: 综合利用
• 页码范围: 64-67
• 页数: 4页
• 分类号: TS225.1|TS202.3
• 语种: 中文

摘要

利用3种固定化脂肪酶(Novozym 435、Lipozyme TL IM、Lipozyme RM IM)催化椰子油与甘油酯交换制备月桂酸单甘油酯(GML).以椰子油与甘油(含水量5％)摩尔比、加酶量、反应温度、反应时间和使用次数为考察因素,以GML含量为指标,比较了3种固定化脂肪酶的酯交换能力;在此基础上,采用正交实验优化最佳酶催化制备GML的工艺条件.结果表明:Novozym 435催化酯交换效果最佳,重复使用7次,其活性保持在80％;Novozym 435催化制备GML的最佳反应条件为:椰子油与甘油摩尔比1∶4,加酶量8％,反应温度50℃,反应时间36 h.在最佳反应条件下所得混合脂肪酸甘油酯中GML含量为30.76％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈正行	江南大学食品学院粮食发酵工艺与技术国家工程实验室	171	2165	25.0	38.0
2	王莉	江南大学食品学院粮食发酵工艺与技术国家工程实验室	52	340	10.0	16.0
3	王韧	江南大学食品学院粮食发酵工艺与技术国家工程实验室	23	120	7.0	10.0
4	查宝萍	江南大学食品学院粮食发酵工艺与技术国家工程实验室	2	14	2.0	2.0