磷脂酶A1催化水解大豆油研究

• 作者: 唐书泽 宋坷珂 汪勇
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 生物学
• 关键词: 磷脂酶A1 大豆油 水解 甘油二酯
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 55-57,61
• 页数: 4页
• 分类号: Q55
• 字数: 2598字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2009.01.014

摘要

通过正交试验获得了磷脂酶A1催化水解大豆油的最佳水解条件:水解温度35℃、加酶量26U/g、加水量40%,水解时间8h.在此条件下,以KOH计,水解体系上层油层酸值达65.51 mg/g.当用O.1%的氯化钙水溶液作为水解反应物时,和蒸馏水相比,钙离子对维持磷脂酶A1多次循环利用的残余活力有促进作用.水解反应残余活力的磷脂酶A1再加上50%的新添加酶,表现出很强的催化水解活力,酶回收使用6次时,残余酶活力仍然有初次使用活力的86.88%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐书泽	暨南大学食品科学与工程系	106	933	17.0	22.0
2	宋坷珂	暨南大学食品科学与工程系	4	24	3.0	4.0
3	汪勇	暨南大学食品科学与工程系	87	888	17.0	23.0