磷脂酶A1催化水解大豆浓缩磷脂的研究

• 作者: 于才渊 杨天奎 王大海
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 磷脂 磷脂酶A1 水解 酸值
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 233-235
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 1852字
• 语种: 中文

摘要

研究了反应温度、加酶量、底物比(水/磷脂,mL/g)、反应时间对磷脂酶A1水解大豆浓缩磷脂的影响.采用正交设计方法,确定了各因素影响的显著性顺序为:底物比>反应温度>反应时间>加酶量;磷脂酶A1水解大豆浓缩磷脂的最佳工艺条件为:反应温度40℃,加酶量600μL,底物比12,反应时间10h.最佳工艺条件下产物酸值达129.6mgKOH/g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨天奎	大连理工大学化工学院	20	197	8.0	13.0
2	于才渊	大连理工大学化工学院	50	448	12.0	20.0
3	王大海	大连理工大学化工学院	2	23	2.0	2.0