菜籽油酶法脱胶条件优化

• 作者: 姜绍通 曾小平 李军红 杨洋 杨骏青 陈进斌
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 菜籽油 脱胶 磷脂酶Lecitase Ultra
• 年，卷（期）: 2011,（25）
• 所属期刊栏目: 食品科学 农产品加工
• 页码范围: 15776-15778
• 分类号: S37
• 字数: 2451字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2011.25.211

摘要

[目的]寻找菜籽油的最佳脱胶工艺.[方法]利用磷脂酶Lecitase Ultra对菜籽油脱胶条件进行优化,通过单因素试验、正交试验并结合生产成本确定最佳脱胶条件.[结果]最优脱胶条件:加酶量为66.67 mg/kg,起始pH为5.5,反应温度为40℃,反应时间为4.5h.在最优条件下进行脱胶,菜籽油含磷量为5.46 mg/kg.[结论]在最优条件下脱胶效果良好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜绍通	合肥工业大学生物与食品工程学院	398	4557	29.0	43.0
2	李军红	合肥工业大学生物与食品工程学院	19	152	8.0	11.0
3	杨洋	合肥工业大学生物与食品工程学院	17	56	5.0	7.0
4	杨骏青	合肥工业大学生物与食品工程学院	1	3	1.0	1.0
5	陈进斌	合肥工业大学生物与食品工程学院	1	3	1.0	1.0
6	曾小平	合肥工业大学生物与食品工程学院	1	3	1.0	1.0