贫水相磷脂改性及改性产品性能的研究

• 作者: 朱启思 赵继伦
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 大豆浓缩磷脂 磷脂酶A1 贫水相 改性 乳化性能
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 油脂化学
• 页码范围: 32-34
• 页数: 3页
• 分类号: TQ645|TS202
• 语种: 中文

摘要

以大豆浓缩磷脂为底物,探讨了贫水相中磷脂酶A1改性大豆浓缩磷脂的可行性.利用单因素实验确定了最佳反应条件,同时对产品的乳化性能进行了研究.实验获得的最佳反应条件为:反应温度50 ℃,加酶量500 μg/g,初始pH 6,反应时间12 h,底物大豆浓缩磷脂质量分数75%.在此条件下所得改性产品的HLB值为10.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵继伦	华南理工大学生物科学与工程学院	13	109	6.0	10.0
2	朱启思	华南理工大学生物科学与工程学院	5	47	3.0	5.0