酶法改性微藻油脂制备功能性油脂的研究进展

• 作者: 周志华 洪育翎 陈娜 陈必链 何勇锦
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 脂肪酶 微藻油脂 改性 功能性油脂 多不饱和脂肪酸
• 年，卷（期）: 2023,（2）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 88-93,137
• 页数: 7页
• 语种: 中文
• DOI: 10.19902/j.cnki.zgyz.1003-7969.210730

摘要

多不饱和脂肪酸是一类对人体健康有益的生物活性物质，微藻油脂富含多不饱和脂肪酸，是天然可食用的潜在油源。利用微藻油脂开发制备型功能性油脂，替代动植物天然功能性油脂，不仅可提高天然功能性油脂的品质，解决供应问题，而且有望得到新的功能性油脂制品。对酶法制备功能性油脂的方法、常见微藻的油脂含量及其油脂的脂肪酸组成进行综述，并对酶法改性微藻油脂制备富含多不饱和脂肪酸的单酰甘油酯、结构三酰甘油酯、功能性磷脂等功能性油脂的研究进展进行了介绍。酶法改性微藻油脂制备功能性油脂是高值化利用微藻油脂的新途径。