中式烹调职业浅析

• 作者: 张运书
• 来源期刊: 魅力中国
• 关键词: 中式烹调 职业资格证书 烹调技能 专业知识
• 年，卷（期）: 2013,（29）
• 所属期刊栏目: 综合论坛
• 页码范围: 395-395
• 页数: 1页
• 字数: 2438字
• 语种: 中文

摘要

随着人们生活水平的不断提高，美食界对于中式烹调职业的要求也越来越高，所以，烹调师在不断提高烹调厨艺的同时，还要通过职业资格证书的考试，来提高自己的专业知识。职业资格证书的考试是根据国家职业技能鉴定中式烹调师的鉴别考试，期考试的难度不同，选拔出的烹调师的等级也不同，进而挑选出对于饮食材料的知识、饮食营养的知识、饮食成本核算知识以及安全生产知识、烹调工艺等相关烹饪知识掌握扎实的烹调师。我国饮食界从最初只是解决人们的饥饿问题逐渐发展为无论是外观还是味道都非常专业的中式烹调，不断满足了人们的需求和饮食界的经济发展。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张运书		1	0	0.0	0.0