试论中西面点加工工艺的区别

• 作者: 于均书
• 来源期刊: 科技致富向导
• 关键词: 中西面点 紫薯 营养保健
• 年，卷（期）: 2013,（9）
• 所属期刊栏目: 科技论坛
• 页码范围: 154,283
• 页数: 2页
• 字数: 2657字
• 语种: 中文

摘要

中西方面点在制作理论和技术上相互融合,各取所长,但由于中西方饮食的差异,在加工制作方法上还有一些不同.本文以紫薯面点为例,就中西面点在加工制作等方面所存在的一些差异做一浅谈.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于均书	哈尔滨铁路局机关服务所	1	0	0.0	0.0