来自草原圣洁的奶食

• 作者: 图雅 白玉林 董小建
• 来源期刊: 内蒙古画报：蒙汉文版
• 学科: 工学
• 关键词: 游牧文化 春末夏初 蒙古人 五畜 鲁布鲁克 北归 稀奶油 过滤袋 蒙医药 储存方式
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 页码范围: 34-39
• 页数: 6页
• 分类号: TS971

摘要

【正】驼糕从睡梦中醒来的时候,天边朦朦亮,太阳慢慢升起来……一曲悠扬的"草原蒙古人家"带你走进飘着奶香的草原。如果你走进牧人家里,主人就会为你端上热腾腾的奶茶和各种各样味道鲜美的奶食品,让你足足地感受草原的味道。草原是游牧文化的摇篮,而蒙古族奶食品是游牧文化中的精粹。蒙古人称奶食品为"查干伊得根"是纯洁吉祥的意思。草原奶食来自于五畜之乳,品种繁多,味道鲜美,营养丰富。是蒙古族食品中的上品,曾被称为"百食之长"。无论居家餐饮、宴宾待客,还是敬奉祖先神灵,都是不可缺少的神圣食品。候鸟北归,万物复苏的春末夏初时,牧民奶桶里的鲜奶就会越攒越多。这时勤劳的蒙古女人就会开始制作酸奶子,奶皮子、奶酪、奶酪干、奶酒、白油、黄油等各种奶食品。以便在