正确辨别营养信息

• 作者: 范志红
• 来源期刊: 糖尿病之友
• 年，卷（期）: 2014,（11）
• 所属期刊栏目: 饮食天地
• 页码范围: 26-27
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

错误信息是如何形成的 1.逻辑推理错误 以“菠菜和豆腐一起吃容易患肾结石?”为例,菠菜中的草酸与豆腐中少量钙虽然在锅中会产生少量沉淀物质(草酸钙),而肾结石75％左右的情况也是草酸钙结石,但肾结石是在肾中发生的,不是在锅中发生的;其次,菠菜中的草酸与钙结合在锅中形成沉淀,恰好减少了人体对草酸的吸收量,如此看来,反而是减少了肾结石形成的风险.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范志红	中国农业大学食品科学与营养工程学院	1566	554	11.0	17.0