如何放心吃禽类

• 作者: 闵芳
• 来源期刊: 生命与灾害
• 学科: 农学
• 关键词: 禽类 禽流感病毒 病毒传播 加热 活性 食用 耐冷
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 页码范围: 8-9
• 页数: 2页
• 分类号: S858.3

摘要

加热让病毒失去活性。目前并无证据表明人类食用禽肉或禽蛋会感染禽流感病毒，所以禽类是可以食用的，但记住必须加热来避免病毒传播。流感病毒（包括禽流感病毒）都有耐冷不耐热的特点，加热可以有效地使它们失去活性。禽流感病毒在70℃下两分钟，100℃下1分钟就能灭活。