明胶水溶液粘度影响因素分析

• 作者: 姚云真 李佳林 林绍斌
• 来源期刊: 明胶科学与技术
• 关键词: 粘度 明胶 增稠剂
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 200-204,199
• 页数: 6页
• 字数: 2900字
• 语种: 中文

摘要

明胶具有粘性性能,可作为增稠剂应用于食品、医学、化妆品等行业.本文主要考察了明胶溶液的浓度对其溶液粘度的影响以及酸、碱、盐和放置时间对明胶溶液粘度的影响,确定影响明胶溶液粘度改变的主要因素.实验结果表明,明胶溶液的粘度受浓度影响很大.明胶溶液粘度随浓度的增加而升高;室温条件下,几乎不受放置时间的影响.在明胶溶液的等电点处,溶液粘度最小.随着溶液pH值的减小(或增大),溶液粘度均呈现先增大后减小的趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚云真	北京化工大学材料科学与工程学院	3	16	2.0	3.0
2	林绍斌	北京化工大学材料科学与工程学院	1	8	1.0	1.0