结冷胶水溶液的流变特性及其影响因素研究

• 作者: 刘敏 张俊 王军 陈碧兰
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 结冷胶 流变特性 粘度
• 年，卷（期）: 2002,（11）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 28-29
• 页数: 2页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 1954字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2002.11.011

摘要

研究了结冷胶水溶液的流变特性及浓度、温度、pH、钙离子对溶液粘度的影响.结果表明,结冷胶水溶液在0.01%～0.04%的范围时呈假塑性流体特性;不同浓度、不同温度、不同钙离子浓度的结冷胶水溶液粘度也呈相应变化;在pH为4～10的范围内,溶液粘度几乎不受影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘敏	华中科技大学同济医学院	74	502	12.0	19.0
2	张俊		1	29	1.0	1.0
3	王军		1	29	1.0	1.0
4	陈碧兰		1	29	1.0	1.0