2013年黑龙江省大中城市婚宴食品安全调查分析

• 作者: 何志一 张德宝 王桂姬
• 来源期刊: 中国卫生监督杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 婚宴 食品安全 专项检查
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 调查报告
• 页码范围: 357-361
• 页数: 5页
• 分类号: R155
• 字数: 3730字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6131.2014.04.014

摘要

目的 了解黑龙江省大中城市婚宴食品安全状况,为预防食源性疾病提供科学监管依据.方法 2013年春夏季节采用随机抽样和监督检查相结合的方法对黑龙江省大中城市27家承办婚宴的餐饮服务企业进行监督检查,并对凉菜、生食水产品等高风险食品进行抽样检测,按照国家标准对样品进行检验和评价.结果 52批样品中检出不合格样品为2批,不合格率为3.85％.不合格样品为熟肉制品1批次,凉拌菜1批次,均检出金黄色葡萄球菌.结论 熟肉制品和凉拌菜为婚宴食品安全高风险品种,存在金黄色葡萄球菌污染,具有散在发生的特点,其他易导致有毒动植物中毒的菜品烹饪情况良好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何志一		18	68	6.0	7.0
2	王桂姬		6	13	2.0	3.0
3	张德宝		4	6	2.0	2.0