香兰素抗菌机制研究进展

• 作者: 严晓娟 李素岳 李红玉 梁宁 王宁波 陈朋
• 来源期刊: 微生物学免疫学进展
• 学科: 医学
• 关键词: 香兰素 结构 抗菌剂 抗菌机制
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 50-53
• 页数: 4页
• 分类号: R931.71
• 字数: 2935字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13309/j.cnki.pmi.2014.02.012

摘要

食品安全问题在中国范围内频发,严重威胁民众的健康和安全.为防止此类问题发生,对于由微生物污染食品所产生的危害,可通过添加抗菌剂有效降低安全隐患,随着食品安全法的不断完善,抗菌剂的添加量也愈加严格和规范.香兰素是一种具有抗菌性的传统食品添加剂,但是目前缺乏对其抗菌机制的全面理解,因此,限制了香兰素在抗菌特性方面的广泛应用.有鉴于此,现对香兰素的结构、功能与抗菌活性的相关性及其抗菌机制研究进展予以综述,并对具有抗菌特性的香兰素衍生物进行探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李红玉	兰州大学药学院	87	864	17.0	25.0
2	陈朋		28	161	7.0	11.0
3	严晓娟		16	112	5.0	10.0
4	梁宁		33	146	6.0	10.0
5	王宁波		5	12	3.0	3.0
6	李素岳		11	14	3.0	3.0