真核来源的抗菌肽及其在食品中的应用

• 作者: 国华
• 来源期刊: 食品工程
• 学科: 工学
• 关键词: 抗菌肽 生物防腐剂 食品
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: 综述评论
• 页码范围: 15-17
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 2574字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-6044.2014.03.006

摘要

抗菌肽是生物防御系统产生的一类对抗外源病原体的多肽，具有抑菌谱广，热稳定性好等特点，在“从农场到餐桌”的整个食物链中有广阔的应用前景。介绍了真核来源抗菌肽的生物学特性及在不同食品中的应用，并对抗菌肽的应用前景进行了展望。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	国华		2	1	1.0	1.0