肠膜明串珠菌素ZLG85抗菌谱及稳定性的研究

• 作者: 朱传胜 高玉荣
• 来源期刊: 黑龙江八一农垦大学学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 肠膜明串珠菌素 抗菌谱 生物稳定性 抑菌活性
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 页码范围: 57-60,65
• 页数: 5页
• 分类号: Q93-33
• 字数: 3282字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2090.2014.04.014

摘要

从发酵酸黄瓜中筛选到一株肠膜明串珠菌ZLG85,对其产生的肠膜明串珠菌素的抗菌谱及生物稳定性进行了研究.肠膜明串珠菌素ZLG85除了对单核增生李斯特菌具有较好的抑制效果之外,还能抑制其他食品中常见的致病菌的生长,抑菌普较广.肠膜明串珠菌素在低温,低pH值条件下也能抑制单增李斯特菌的生长;对人体常见的蛋白酶具有很强的敏感性;抑菌活性随着无机盐NaCl、KCl、CaCl2、ZnSO4、MgSO4浓度的升高而降低,一价盐离子Na+、Ka+对其活性的影响小于二价盐离子Ca2+、Zn2+、Mg2+;有机溶剂对其抑菌活性影响不显著.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高玉荣	黑龙江八一农垦大学食品学院	82	484	11.0	19.0
2	朱传胜	黑龙江八一农垦大学食品学院	4	5	1.0	2.0