谷物食品研究现状及发展趋势

• 作者: 冯炳洪 张晖 王立 邓璐璐 钱海峰 齐希光
• 来源期刊: 食品工程
• 学科: 工学
• 关键词: 谷物食品 研究现状 全谷物 发展趋势
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: 综述评论
• 页码范围: 9-12,40
• 页数: 5页
• 分类号: TS210.1
• 字数: 5732字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-6044.2014.03.004

摘要

作为人类最基本的膳食组成，谷物食品无论在食品市场还是科研领域都占有重要的地位。近年来，市场上出现了越来越多的全谷物食品。以面包、面条、饼干以及谷物棒4种谷物产品为例，综述了近年来谷物食品的研究现状，并分析展望了全谷物食品的市场前景与发展趋势。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钱海峰	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	133	1076	17.0	24.0
2	王立	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	192	2429	25.0	37.0
3	张晖	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	213	2893	25.0	42.0
4	邓璐璐	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	3	18	3.0	3.0
5	齐希光	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	82	423	11.0	16.0
6	冯炳洪		1	4	1.0	1.0