北京市丰台区居民主要膳食镉暴露评估

• 作者: 冯月明 安军静 张雪 李洁 王佳佳 肖贵勇 赵建忠 郭秀花
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 化学
• 关键词: 食品安全 食品污染物 镉 暴露评估
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 风险评估
• 页码范围: 88-91
• 分类号: R155.5|TS201.6|O614.24+2
• 语种: 中文

摘要

目的 分析丰台区主要食品中镉含量水平,对该区居民通过膳食途径暴露镉的健康风险进行初步评估.方法 2011-2012年在全区监测6类食品共215份样品,采用石墨炉原子吸收光谱法测定食品中镉的含量,结合居民膳食消费数据,比照镉的暂定每月耐受摄入量(PTMI)及安全限值(MOS),初步评估丰台区居民主要食品的镉暴露风险.结果 6类食品中食用菌及其制品的镉含量最高,为2.277 8 mg/kg.按照食品消费量均值估算,丰台区居民每月6类主要食品的镉暴露量为0.001 46 mg/kg BW,未超过PTMI(0.025 mg/kg BW),MOS值为17.2.镉贡献率最大的3类食品分别为蔬菜及其制品(52.4％)、谷物及其制品(25.8％)和食用菌及其制品(13.4％).虽然食用菌和动物内脏的消费量很低,但因其镉污染严重,所以贡献率较高.因此,食用菌和动物内脏为镉暴露高风险食品.结论 丰台居民6类主要食品镉的暴露水平未超过PTMI值,MOS值＞1,居民膳食镉暴露水平总体上安全,但有必要加强食用菌及动物内脏可能的污染问题研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李洁		65	316	9.0	13.0
2	赵建忠		46	297	9.0	13.0
3	张雪		11	100	5.0	10.0
4	肖贵勇	首都医科大学公共卫生学院	22	104	7.0	8.0
6	安军静		10	64	6.0	7.0
7	冯月明		11	71	6.0	8.0
8	王佳佳		16	65	6.0	7.0