体外模拟实验法评价湘南某矿区大米中重金属的人体健康风险

• 作者: 兰砥中 周爽 尹乃毅 崔岩山 廖柏寒 沈跃 雷鸣
• 来源期刊: 农业环境科学学报
• 关键词: 矿区 大米 体外模拟实验法 重金属 生物可给量 健康风险
• 年，卷（期）: 2014,（10）
• 所属期刊栏目: 污染生态
• 页码范围: 1897-1903
• 页数: 7页
• 分类号: X820.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.11654/jaes.2014.10.004

摘要

为了评价大米中重金属对人体健康风险的影响，在湘南某矿区和非矿区采集大米样品，运用人工模拟实验方法，评价大米中 Pb、Zn、Cu、Cd 和 As 的摄入量和生物可给量。结果表明：矿区大米重金属 Pb、Zn、Cu、Cd 和 As 的含量分别为2.03、30.08、6.57、2.34、3.80 mg·kg-1，非矿区大米重金属含量分别为1.03、8.65、1.52、0.15、0.30 mg·kg-1，成人和儿童因食用矿区大米而摄入的 Pb （789.23、562.00μg·d-1）、Zn（11701.12、8332.16μg·d-1）、Cu（2555.73、1819.89μg·d-1）、Cd（910.26、648.18μg·d-1）和 As（1478.20、1052.60μg·d-1）超过因食用非矿区大米而摄入的 Pb（400.67、285.31μg·d-1）、Zn（3364.57、2395.84μg·d-1）、Cu（591.18、420.97μg· d-1）、Cd（58.51、41.67μg·d-1）和 As（116.70、83.10μg·d-1）。模拟成人和儿童胃阶段和小肠阶段，矿区大米中 Pb、Zn、Cu、Cd 和 As 的平均生物可给量都大于非矿区大米中重金属的平均生物可给量；模拟胃阶段矿区大米中 Pb、Zn、Cu、Cd 和 As 的平均生物可给量都大于模拟小肠阶段重金属的平均生物可给量。在模拟胃消化阶段，矿区大米中 Cd 的生物可给量分别是每周可耐受摄入量的3.11倍（成人）和4.42倍（儿童）；在模拟小肠阶段，对于成人矿区大米中 Pb、Cd 和 As 的生物可给量没有超过每周可耐受摄入量，而对于儿童矿区大米中 Pb 和 Cd 的生物可给量都超过了每周可耐受摄入量。因此，矿区成人和儿童通过食用该区域大米将会对其身体产生健康风险，其中对儿童的健康危害更加明显。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	廖柏寒	中南林业科技大学林学院	112	2768	29.0	47.0
2	雷鸣	湖南农业大学资源环境学院	91	1988	20.0	43.0
3	崔岩山	中国科学院大学资源与环境学院	46	1532	20.0	39.0
4	周爽	湖南农业大学资源环境学院	5	45	3.0	5.0
5	沈跃		20	242	9.0	15.0
6	尹乃毅	中国科学院大学资源与环境学院	6	59	4.0	6.0
7	兰砥中	湖南农业大学资源环境学院	4	50	4.0	4.0