原生态红糖

• 作者: 李凯 杭方学 梁欣泉 苏佳廷 陆海勤 颜玮
• 来源期刊: 广西糖业
• 学科: 工学
• 关键词: 原生态蔗糖 红糖 制造方法 功效
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 制糖与综合利用
• 页码范围: 37-40
• 页数: 4页
• 分类号: TS244.6
• 字数: 4550字
• 语种: 中文

摘要

传统红糖是一种通过甘蔗提汁、澄清、煮制、冷却和造型等基本步骤,采用物理方法处理,不添加任何助剂,完全手工熬制成型的一种原生态红糖,保留了甘蔗中大部分营养成分,含有多种人体必需氨基酸、有机酸和微量元素,具有多种功效.介绍了原生态红糖与机制红糖(赤砂糖)在加工工艺及成分上的区别,并对原生态红糖市场现状及其机械化生产的开发前景进行了分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杭方学	广西大学轻工与食品工程学院	34	119	5.0	9.0
2	陆海勤	广西大学轻工与食品工程学院	71	254	9.0	11.0
3	梁欣泉	广西大学轻工与食品工程学院	41	173	7.0	10.0
4	李凯	广西大学轻工与食品工程学院	86	384	9.0	14.0
5	苏佳廷	广西大学轻工与食品工程学院	5	33	4.0	5.0
6	颜玮		2	16	1.0	2.0