1982-2012年湖南省城市居民膳食结构变化趋势

• 作者: 付中喜 刘加吾 刘慧琳 金东辉
• 来源期刊: 中南大学学报（医学版）
• 关键词: 城市居民 膳食结构 湖南省
• 年，卷（期）: 2014,（7）
• 页码范围: 713-717
• 页数: 5页
• 字数: 2658字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11817/j.issn.1672-7347.2014.07.011

摘要

目的：探讨1982~2012年湖南省城市居民膳食结构的变化趋势。方法：膳食调查采用3 d24 h回顾法调查居民所摄食物量和称重记账法调查家庭调味品消费量。结果：湖南省城市居民米及其制品、薯类的消费分别由1982年的449.0 g/(人·日)，44.0 g/(人·日)下降到2012年的150.0 g/(人·日)，9.0 g/(人·日)。到2012年，蔬菜类的消费为277.1 g/(人·日)，已稍显不足，而水果类的消费47.8 g/(人·日)、奶类及其制品的消费16.6 g/(人·日)较之前虽有大幅增加但还远达不到推荐摄入量，蛋类的消费为18.5 g/(人·日)，仍不足，而油脂与盐的消费分别为59.3 g/(人·日)和10.1 g/(人·日)，依然偏高。结论：湖南省城市居民膳食质量有很大提高，但膳食失衡现象依然严重。重点要提高蔬菜水果类、奶类及其制品、蛋类的消费，减少油脂和盐的摄入。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金东辉	湖南省疾病预防控制中心慢性病防治科	15	88	7.0	8.0
2	刘加吾	湖南省疾病预防控制中心慢性病防治科	18	182	9.0	13.0
3	刘慧琳	湖南省疾病预防控制中心慢性病防治科	21	184	8.0	12.0
4	付中喜	湖南省疾病预防控制中心慢性病防治科	10	67	5.0	8.0